2023年“中银杯”安徽省职业院校技能大赛（高职组）

“酒水服务”赛项竞赛指南

一、比赛时间与地点

时间：时间：2023年12月26-28日

地点：必赢766net手机版双凤校区（合肥市双凤经济开发区金宁路北16号）

二、报到时间、地点及要求
时间：2023年12月26日17：00前
地点：必赢766net手机版双凤校区北门第四食堂二楼报到处

要求：

参赛选手报到时，必须携带学生证、身份证及纸质报名表（有照片并加盖学校公章），弄虚作假者取消参赛资格。

三、组织机构

（一）赛点竞赛组委会

主任：齐建平、李雪

成员：陈行、胡捍东、陈章奇、吴松飞

职责：领导赛点的组织工作；协调赛点的各项资源；审批竞赛的各种方案；负责参赛学校校级领导及教育厅领导视察、观摩的接待工作。

（二）赛点比赛技术组

组长：傅绪明

成员：李俊

职责：制定比赛规程和相关参赛指南；制作竞赛证件；提供赛场技术保障；设计并布置赛场内的竞赛环境；组织制定比赛规程、参赛指南等；设计各赛项竞赛流程；安排各赛项工作人员；登统、汇总、报送参赛选手比赛成绩等。

（三）赛点比赛协调组

组长：张震

职责：全面负责与教育厅大赛办协调工作；及时发布比赛规程、参赛指南等；组织赛项报名工作；审核选手参赛信息；选定大赛裁判；审核并报送参赛选手比赛成绩等。

（四）赛点宣传报道组

组长：孔成

成员：马大峰

职责：负责社会媒体的接待工作；负责各项比赛的摄影摄像工作；撰写新闻通稿；负责学校网站、报纸等校内媒体的宣传报导；负责现场隔段、桁架；负责赛场以外的校园竞赛氛围营造工作，志愿者安排等。

（五）赛点后勤服务组

组长：陈松

职责：负责比赛工作人员（含学生）工作餐；负责比赛现场卫生；负责比赛期间的水电供应、空调运行；提供基本医疗服务，提供口罩等医疗物资等。

（六）赛点车辆、会议保障组

组长：周建平

职责：负责协调、调度比赛用车；负责上级领导及兄弟学校领导的接待安排工作；保证比赛期间评委、选手住宿场地的联络与落实事宜；提供比赛所需各种会议场所及会议用品。

（七）赛点设备保障组

组长：杨锐、童乐

成员：李俊、蒋一璟

职责：负责比赛设施、设备、比赛软件运行；负责提供比赛耗材；负责比赛场地的卫生清扫；负责比赛期间指导教师的休息场地安排等。

（八）信息保障组

组长：余丙炎

职责：负责各比赛项目的网络、监控设备的运行、比赛摄像等，保障比赛顺利进行。

（九）赛点经费保障

组长：未培、张震

职责：负责赛项经费预算、审核及报销等。

（十）赛点纪检仲裁组

组长：校外专家

成员：耿艳军等

职责：检查竞赛规则；检查赛场安排；监督比赛抽签及竞赛秩序；监督评委评判工作；接受并调查、解答参赛院校质询、申诉；对评委评判作最后仲裁。

（十一）赛点安全保卫组

组长：丁闯

职责：负责校内外车辆的行车路线安排及停车安排；负责赛场外的秩序维护；负责处理有关突发事件等。

四、住宿安排

比赛期间食宿自理（指导教师、选手均可在学校食堂就餐，就餐可使用微信、支付宝等方式支付），推荐住宿酒店（需要提前预定）。

酒店名称：合肥市北城万达庐州天街亚朵酒店

酒店地址：长丰双凤经济开发区阜阳北路与金海路交口庐州天地S3号

联系人：张经理 18355155508

五、比赛日程安排

六、比赛流程

酒水服务赛项比赛具体分以下三个环节：

1、综合能力测试环节

（1）选手检录、进入候赛区：选手检录，在规定时段比赛的所有选手提前40分钟进行检录，随后由赛场负责人带领至候赛区，并宣读比赛规则和注意事项。不允许携带任何电子、纸质材料进入。

（2）每支参赛队AB两位选手分别在不同的考场同时进行综合能力测试环节比赛，本环节为机考，全部考试结束后赛场负责人统一口令，选手有序离场。

2、酒水品鉴环节

（1）选手检录、进入候赛区：在规定时段比赛的所有选手提前40分钟检录，检录后进入候赛区，随后由赛场负责人宣读比赛规则和注意事项。不允许携带任何电子、纸质材料进入，候赛区内务必保持安静。

（2）所有A参赛选手同时参加葡萄酒品鉴比赛，检录后现场随机抽掉1款葡萄酒，并告知选手。

（3）所有B参赛选手同时参加烈酒品鉴比赛，检录候赛比赛地点与葡萄酒品鉴一致。

（4）葡萄酒品鉴环节先进行，再进行烈酒品鉴比赛。待选手提交答题卡、现场监考老师清点完毕后，选手听从同一口令有序离场。

3、侍酒服务+鸡尾酒调制与服务现场操作比赛环节

（1）选手检录：在规定时段比赛的所有选手提前40分钟进行检录，检录后进入候赛区（旅游健康学院模拟沙盘实训室），随后由赛场负责人宣读比赛规则和注意事项。

备注：鸡尾酒调制与服务选手检录时提交给工作人员创意鸡尾酒调制配方（一式六份），并标记清楚选手号。

（2）选手由赛场负责人引领至侍酒服务、鸡尾酒调制与服务比赛区域，并在操作台旁等候。

（3）赛场负责人宣布“比赛开始”，选手进行工作准备、现场操作等环节，计时员开始计时；选手操作完毕，报“××号选手操作完毕”，计时员停止计时。

（4）时间到比赛立刻停止。

（5）裁判对选手的各个项目进行综合评分，评分结束，裁判签名。计分员收取裁判评分表进行统计。

（8）赛场负责人宣布“清理比赛场地”，选手随后离开赛场。

七、赛场须知

（一）参赛选手须知

1.参赛选手必须持本人身份证、学生证、纸质报名表（有照片并加盖学校公章）并携（佩）带统一签发的参赛证参加竞赛。

2.参赛选手必须按竞赛时间提前并按照检录时间要求进入赛场。迟到10分钟者不得参加竞赛。

3.参赛选手应严格遵守赛场纪律，尊重裁判和赛场工作人员，自觉维护赛场秩序，非指定比赛用具（手机、录音器等物品）不得带入赛场。

4.选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。

5.参赛选手在竞赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间不得互相询问；选手之间互相询问按作弊处理。

6.参赛选手比赛结束后应立即离开赛场，不得在赛场附近逗留、喧哗、嬉闹或议论有关赛事。

7.爱护竞赛场所的设备、仪器，凡故意损坏和丢失者，应照价赔偿。

8.参赛选手在竞赛期间若有不遵守赛场纪律的行为，可由裁判提出批评或警告。

9.在竞赛期间有替考和被替考行为的参赛选手，项目裁判长有权令其退出赛场，并取消其竞赛成绩，情节严重的将责成学校予以严惩，并报请省教育厅对舞弊选手所在学校予以通报批评。

10.参赛选手要服从裁判，遵守大赛比赛规则。各参赛选手必须遵守大赛组委会制定的各项制度，坚持“友谊第一、比赛第二”的精神，自觉维护大赛纪律。各参赛选手比赛成绩服从裁判评判。若选手对其成绩有异议，可在赛后向本参赛队领队反映，不得在现场喧闹。若喧闹或与组委会成员、裁判人员发生争执者，取消参赛或获奖资格。

11.参赛选手进入指定赛场后，不得以任何方式向裁判人员明示或暗示自己的真实姓名及所属院校，否则裁判人员可酌情扣10-20分。

12.赛点拥有参赛选手在比赛中的肖像权，有权用于在任何时候的宣传。

（二）参赛领队须知

1.熟悉竞赛规程，负责做好本参赛队大赛期间的后勤保障、安全、管理工作，督促选手按赛事规定时间和地点报到，自觉维护赛事秩序。

2.贯彻执行大赛各项规定，竞赛期间不私自接触裁判，更不得以任何形式影响裁判人员的评判。

3.负责组织本参赛队选手参与抽签。

4.不得以任何理由中断比赛或中途带选手退场。

5.在大赛期间需保持通信畅通。

（三）指导教师须知

1.严格遵守赛场的规章制度，服从裁判，文明竞赛。

2.熟悉竞赛规程，积极指导备战。

3.选手在比赛期间，指导教师不得进入竞赛区，更不得向裁判“递条子”、“打招呼”。

（四）赛场纪律

1.选手不得在竞赛现场内外吸烟，不听劝阻者给予通报批评或清退比赛现场，造成严重后果的将依法处理，并上报大赛组委会。

2.未经允许不得使用和移动竞赛场内的任何设施设备，比赛工具使用后放回原处。

3.选手在竞赛中必须遵守赛场的各项规章制度和操作规程，安全、合理的使用各种设施设备和工具。

4.选手参加实际操作竞赛前，应由参赛学校进行安全教育。

5.参赛选手不得触动非竞赛用设备，对竞赛设备或非竞赛设备造成损坏，由参赛学校承担赔偿责任。

八、仲裁与申诉

（一）仲裁

1.纪检仲裁组负责受理大赛中出现的申诉并进行仲裁，以保证竞赛的顺利进行和竞赛结果公平、公正。

2.纪检仲裁组的裁决为最终裁决，参赛队不得因对仲裁处理意见不服而停止比赛或滋事。

（二）申诉

1.申诉应在竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理。申诉时，应按照规定的程序由参赛队领队向纪检仲裁组递交书面申诉报告。报告应对申诉事件发生的时间、涉及到的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、仅凭主观臆断的申诉将不予受理。申诉报告须有申诉的参赛选手、领队签名。

2.申诉人不得无故拒不接受处理结果，不允许采取过激行为刁难、攻击工作人员，如有违反，情节严重的将上报大赛组委会。